Lotus rasin lanmidon, yon manje tradisyonèl nourisan, te boule nan Lachin pou dè milye ane. Orijin li yo ka remonte tounen nan Dinasti Tang la. Dapre "Compendium of Materia Medica pou Terapi dyetetik," rasin lotus te deja mouye nan poud pou konsomasyon. Pa Dinasti Song, ak pwogrè nan teknoloji agrikòl ak kiltivasyon toupatou nan rasin lotus, lanmidon rasin lotus te evolye piti piti soti nan yon remèd popilè nan yon peye lajan taks wayal. "Dongjing Menghualu" gen deskripsyon detaye soup lanmidon rasin lotus vann nan teahouses nan Bianliang, ki demontre popilarite li pandan Dinasti Northern Song.
Dinasti Ming ak Qing yo te peryòd enpòtan anpil pou devlopman pwosesis lanmidon rasin lotus. Nan Dinasti Ming, Li Shizhen te dokimante sistematikman benefis medsin nan lanmidon rasin lotus nan "Compendium of Materia Medica" li a, ki dekri li kòm "tonifye kò a ak nouri lespri a, ogmante enèji ak fòs, ak geri tout maladi." Kwizin Imperial yo nan Dinasti Qing avanse pwodiksyon anmidon rasin lotus nan limit li yo, devlope tradisyonèl "twa-vapeur ak twa-seche" teknik la, reyalize kristal -klè, fasil dijèstibl lanmidon rasin lotus. Akòz rasin lotus abondan yo, Suzhou, Hangzhou, ak lòt rejyon yo devlope piti piti lekòl inik nan pwodiksyon lanmidon rasin lotus. West Lake lotus rasin lanmidon te menm nan lis kòm yon peye lajan taks pandan rèy Qianlong la.
Pwodiksyon tradisyonèl lanmidon rasin lotus mande pou plis pase dis etap, ki gen ladan seleksyon rasin lotus, pulping, rezoud, ak aere. Se lanmidon rasin lotus ki gen bon kalite-ki fèt ak ansyen rasin lotus ki te rekòlte alantou solstis sezon fredi a. Apre tranpe nan dlo pwòp pou retire astringans, li repete pile lè l sèvi avèk yon moulen wòch pou jwenn yon kaka, ki Lè sa a, filtre ak rezoud plizyè fwa pou jwenn lanmidon nan rasin lotus pi bon kalite. Ansyen metòd sa a maksimize prezèvasyon mineral tankou fè ak kalsyòm, osi byen ke engredyan aktif tankou mucin, yo jwenn nan rasin lotus la. Nan tan modèn, pwogrè nan teknoloji endistri manje te mennen nan Aparisyon nan nouvo pwodwi tankou lanmidon rasin lotus enstantane, men lanmidon rasin lotus tradisyonèl yo rete trè konsidere pou bon jan kalite pi li yo.
Kòm yon eleman enpòtan nan kilti Chinwa gastronomik, lanmidon rasin lotus pa sèlman reprezante bon konprann agrikòl nan vil dlo Jiangnan, men tou, li reprezante filozofi Chinwa prezèvasyon sante, mete aksan sou orijin komen medikaman ak manje. Jodi a, manje tradisyonèl sa a gaye nan Sidès Lazi, Ewòp, ak Etazini, vin tounen yon senbòl kle nan kilti gastronomik Chinwa. Nan lavi modèn ki rapid -, lanmidon rasin lotus kontinye ap nouri sante moun ak gou lavi ak sipleman nitrisyonèl pratik li yo ak eritaj kiltirèl pwofon.
